C’est par la littérature et l’architecture d’une région que vous comprenez son histoire; c’est par son art et sa musique que vous comprenez son image et son identité. C’est par sa nourriture, cependant, que vous comprenez son vrai caractère immuable. Le plus commun des arts, la gastronomie est à la fois visuelle et physique, scientifique et émotionnelle.

L’art culinaire de la Thailande

L’Espagne est clairement le foyer pour certains des chefs et des restaurants les plus célèbres au monde, et Barcelone, est presque le symbole de ses réalisations culinaires. C’est le cœur de la région de Catalane très connue pour avoir la plus forte concentration de restaurants Michelin dans le monde. De les étalages colorés de pintxos (tapas élaborer) à la création high-tech nouveau cuisine.

Hanoi, Vietnam

La capitale du Vietnam – avec son avalanche de bouillons de nouilles, rouleaux de printemps frais et de la rue fidèle grub – a même attiré le chef Gordon Ramsay pour lancer un restaurant, Vieux Hanoi, ici. Il y a clairement une raison: la cuisine vietnamienne a tellement de niveaux de profondeur à elle et est sans doute l’un des plus riches et des plus diversifiés en Asie (à mon humble avis). La meilleure façon d’essayer la nourriture au Vietnam est de parcourir les rues bordées de mini-tabourets et de tables en plastique où les habitants sont vu siphonage nouilles de riz – comme Ton Duc Thang Street. Mon plat préféré personnelle à Hanoi est banh bao, ou blanc brioches de porc cuits à la vapeur. Pour les classes de cuisson, consultez Old Hanoi – Ne soyez pas déçu si le chef Ramsay ne se présente pas.

Les épices dans la cuisine marocaine : une tradition ancestrale

Les épices dans la cuisine marocaine relèvent d’une tradition ancestrale. L’introduction des épices dans la culture culinaire marocaine reste floue mais l’histoire des phéniciens qui transportaient des épices depuis les Indes et faisaient escale au Maroc est une piste sûre. L’usage des épices dans la cuisine marocaine remontait donc à l’Antiquité. Par ailleurs, le fait que le Maroc ait été un carrefour commercial lui a permis de bénéficier des influences culturelles des terres environnantes, comme l’Inde, dont le cachet est bien ancré dans la cuisine marocaine.

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